永利yl8886官方网站宴会酒店预订-宴会活动策划与实行方案分享,无论是私人的亲朋好友聚餐还是公务上的家庭聚餐，都能够起到营造轻松平和氛围的作用，并能促进聚会成员相互沟通、巩固交际关系、增强凝聚力，甚至促进事物顺利进行。中国素有“生意在酒桌上谈成”的传统，西方亦有之。
举办好一场家庭聚餐是社交生活重要的一部分，也是管家必备的一种能力。如何策划一场成功的宴会呢？下面来听听大家讲师的授课内容吧。
永利yl8886官方网站宴会酒店预订-宴会活动策划与实行方案分享
宴会活动策划
宴会策划的内涵
宴会策划——根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划，包括从宴会准备到宴会结束过程中组织管理的内容和程序。
宴会活动的计划内容
△：管理人员，永利yl8886官方网站人员岗位位置定点。
△：贵宾随行人员坐席安排，在宴会厅外就餐的随行人员，陪同人员和司机坐席安排。
△：宴会菜单和酒单设计，上菜，撤盘的线路。
△：播放音乐要求，乐队人员的位置安排，文艺演出的场地范围，灯光，音响的要求等内容。
宴会的筹备会议规定
阐明宴会的基本情况
宴会前物品准备的内容
桌椅配套，餐具配套，布草匹配，酒水和烟草准备的要求，配备电器设备及其他设施的要求，餐厅设备设施的检修情况。
讲解宴会菜单的内容及其永利yl8886官方网站要求
菜单的内容，菜肴与配料的搭配，出菜的顺序，出第一道菜的时间以及出菜速度，菜单中风味菜肴的特点和名菜典故。
宴会的组织与实施
宴会的组织实施就是将宴会策划的结果落实的过程
人员的分工
规模较大的宴会，要确定总指挥人员。在准备阶段要向永利yl8886官方网站人员交待任务、讲意义、提要求、宣布人员分工和永利yl8886官方网站注意事项。
永利yl8886官方网站宴会酒店预订-宴会活动策划与实行方案分享, 宴会场景的设计与物品准备
宴会场景设计的要素主要包括宴会厅的光线、色彩、温度、湿度、气味、家具、花草景色、餐桌设计、台面布置等方面。
（1）光源
在设计时，应根据宴会的档次、宴会厅的空间大小等，合理巧妙地配合各种光源形式，以产生优美温馨的就餐环境。
（2）色彩
色彩是宴会环境中可视的重要因素。它是设计人员用来创造各种心境的工具，更重要的是能表达宴会的主题思想。
（3）设计
家具的设计或选择应根据宴会的性质而定。以餐桌而言，中餐宴会常以圆桌为主，西式宴会以长方桌为主，餐桌的形状和尺寸必须满足各种不同的使用要求，要便于拼接成其它形状为特定的宴会永利yl8886官方网站。
（4）背景
宴会厅的背景、壁画、屏风等也是应该考虑的因素，就艺术手段而言，围与透结合、虚与实结合是环境布局常用的方法，围指封闭紧凑，透指空旷开阔。APEC正式欢迎晚宴的壁画既富有民族特色，又颇具现代感。
（5）温度
一般宴会厅温度、湿度、空气质量达到舒适程度的指标是:冬季温度不低于18～22°C，夏季温度不高于22～24°C。
宴会的结束工作
永利yl8886官方网站人员在宴会结束后，应按照事先的分工，抓紧时间完成清洗餐具、整理宴会厅的工作。宴会组织者在各项工作基本结束后，要认真进行全面检查，最后关好门窗、关上电灯、切断电源，确保安全。
关注微信公众号
